墨西哥奶酪馅面包的做法 墨西哥奶酪馅面包怎么做
1、食材:高筋面粉250g、糖50g、盐3g、鸡蛋45g、酵母5g、淡奶油35g、牛奶85g、奶油奶酪30g、内馅奶油奶酪170g、淡奶油40g、糖粉25g、面糊黄油40g、糖粉40g、全蛋液35g、低筋面粉45g。
2、除奶油奶酪外,把面包体的材料全部放入面包机和面15分钟。
3、加入奶油奶酪继续揉面15分钟,揉出手膜,面包机按米酒功能,发酵1.5小时,直到面团增加到两倍大。
4、内馅制作:奶油奶酪170克+糖20克用打蛋器打发,后再缓慢加入奶油40克,继续打发。这个用量一次用不完,可以放冰箱冷冻,下次再用。
5、面糊制作:将黄油室温下融化后,加入糖粉,鸡蛋液和低筋面粉,搅拌均匀。将第一次发酵好的面团拿出来,分成六小份,每份里包入内馅后整成圆形,放进烤箱,下层放一盘水,如果想第二天早上吃现烤的,可以放在烤箱过夜,第二天早上起来如果面团没有发酵到原来两倍大,就将烤箱温度设为30度,进行第二次发酵;如果想当天吃的话,可以立刻放入烤箱进行第二次发酵; 第二次发酵到原来两倍大小后,将面糊倒入裱花袋,将裱花袋下方剪个小口后,将面糊由画圈的方式挤在面包表面上。
6、将挤好面糊的面包放进预热好180度的烤箱,烤20-25分钟即可。非常好吃。
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