茄子干的腌制方法 茄子干的腌制方法介绍
1、主料:茄子(干) 1斤。
2、辅料:大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两。
3、将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右,用手掐感觉软软的为止。
4、把泡好的茄子干放在蒸锅里,蒸10分钟。
5、把蒜和姜捣成泥状。
6、将姜泥和盐、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合后搅拌均匀。
7、豆油烧开后,晾凉倒入混合好的酱料中。
8、将茄子干晾凉后放入坛子内。
9、倒入混合好的酱料,最后倒入酱油拌匀。
10、盖上盖子,放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱。
11、把蒜放入捣蒜缸内,捣成泥状。
12、姜也切成小粒方便捣烂,姜不会像蒜一样粘稠所以不必捣成蓉,不过要尽量碎一点。
13、吃的时候,把腌制好的茄子干盛出,加入蒜泥姜末,拌匀即可食用。
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