蒜茄子腌制及储存的方法 蒜茄子腌制及储存的方法是什么
1、汤锅中加水,冷水放上洗好的茄子,盖上锅盖,隔水蒸十五分钟左右。
2、在蒸茄子的时间,把提前准备好的大蒜,去皮洗净,控干水分,放在案板上,红辣椒洗净,控干水分。
3、大蒜用刀剁碎,放入一个无水无油的容器中备用。这一步一定得注意,大蒜不要沾有水,不然腌制出来的茄子很容易坏掉。
4、红辣椒也切碎,放在容器中,加入盐搅拌均匀,一斤辣椒大约一小勺盐,如果想腌制,储存的更久,就适当增加盐的用量。
5、把蒸好的茄子,端出锅,用筷子在茄子中间划开,底部不要划断,也能快速散热,把茄子放凉,放凉后,把搅拌好的蒜末放在茄子中。
6、把茄子放在无水无油的保鲜盒中,一层摆好后,再撒少许的盐,再摆上一层茄子,以此类推,直到把盒子摆满,盖上盖子,放在冰箱冷藏。
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