茄子白萝卜腌制方法 家庭自制茄子白萝卜腌制窍门
1、白萝卜腌制方法:
⑴白萝卜2个、食盐20克、醋300克、小米辣5个、生抽300克、白糖170克、大蒜5瓣。
⑵白萝卜仔细清洗干净,用小刀将表面的胡须去掉,白萝卜一分两半,将其切成稍微薄一点的片,按照这个方法依次将其做好;切好的白萝卜放入一个大碗中,加上食盐和20克的白糖,用筷子搅拌均匀后腌制2个小时,这个过程中,大蒜剥皮后切成蒜瓣;
⑶小米辣择洗干净后切成丁,待将白萝卜片腌制好后,倒出其中的水分,用清水冲洗下,控一控水,将蒜片和小米辣一同放入在其中;
⑷准备一个碗,放入生抽、白糖和醋,混合搅拌均匀,将白糖融化好,倒入在盛放白萝卜的容器中,将其充分搅拌均匀,盖上一张保鲜膜;
⑸将白萝卜片放入在冰箱中冷藏腌制一个晚上的时间,第二天白萝卜片就非常入味了。
2、茄子腌制方法:
⑴小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺。
⑵小茄子蒸熟。
⑶摊平放凉。
⑷把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。
⑸铺一层茄子,抹一层酱料。
⑹密封冷藏1天后就可以吃了。
⑺需要在冷藏室保存,10天左右吃完就可以了。
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