学煎牛排 如何做煎牛排
1、用料:牛排1块、大蒜2-4瓣、黑胡椒1勺、樱桃番茄2-5粒、橄榄油2勺、黄油1块、海盐5克。
2、煎牛排的做法:取出牛排,这次用一块西冷牛排,厚度2.5公分左右。如果表面血水很多,用厨房纸擦拭。
3、备好蒜瓣和黄油,其他配菜按个人喜好,我选择用樱桃番茄(圣女果)。备好佐料,必须有盐,其他按个人喜好,我喜欢加海盐、黑胡椒、孜然、白芝麻。
4、电煎锅,火力调至最大,加入少许橄榄油,油热冒烟即放入牛排和蒜瓣。蒜瓣很容易焦,可以煎一会放到牛排上,不和锅面接触。牛排单面煎2分钟,期间可以调整牛排位置,把肉的侧面边缘贴在锅边。2分钟后翻面煎另一面,这个时候可以观察煎完的那一面熟度,一般以大部分肉面变成褐色为宜,照片可以看到这块肉煎完还差一点,等等需要再补。
5、煎第一面的时候需要给牛排“镶边”,煎第二面时不需要了,现在我们腾出手来预备餐板。取出餐板,倒一点橄榄油,抹开。煎牛排的做法步骤6
6、这时第二面也煎好了,翻过来观察,熟度够了,现在把火力转成小火,放入黄油,让牛排的两面以及蒜瓣都充分浸在融化的黄油里。刚才第一面煎得不够,我们再翻回去补火。如果想吃其他配菜,这个时候可以放进去,注意远离牛排以免窜味。以上动作做完,可以关火盖上锅盖,靠锅的余温把肉焖1-3分钟,取出牛排、蒜瓣,放在餐板上,给牛排另一面洒上调味料。完成。
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