冷冻扇贝柱的做法 瑶柱炒饭怎么做
1、白饭1大碗,冷冻扇贝柱15克,香葱2棵,蛋白2个量。精盐1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,生抽1/2大匙。
2、冷冻扇贝柱用热水泡约3小时或以上。
3、将扇贝柱滤干水抓碎,将鸡蛋打散,蛋黄与蛋白分开,留下蛋白,蛋黄另用,香葱切粒,分开一些葱白。
4、开锅中火,锅加底油,加入瑶柱丝,爆至转黄色和闻到香味。
5、盛起滤油,让油留在锅里继续用,留1/3瑶柱丝在锅里。
6、再开火烧热;加入蛋白,稍翻几下;倒入白饭和葱白,不断用锅铲把蛋白和白饭捣散后兜均匀。
7、开始调味了,散入精盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙,炒匀。
8、加葱绿粒入锅,稍兜几下,香葱用量可以多一些的。
9、在锅边淋入生抽约1/2大匙,让热锅攒起生抽香,使饭更添香味,快速翻炒。
10、再加1/3瑶柱丝,留下1/3瑶柱丝,再兜匀,出锅。
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