蒸椰汁千层糕的做法 蒸椰汁千层糕怎么做
1、斑斓浆:马蹄粉130克,斑斓粉10克,砂糖100克
2、椰汁浆:马蹄粉120克,1罐400ml椰浆,牛奶120克,砂糖120克
3、将10克的斑斓粉溶于300克的水,做成斑斓汁。
4、将斑斓汁倒进130克马蹄粉里开糊,做成斑斓糊备用。
5、在100克砂糖里加300克水,煮开。
6、待砂糖溶解后,离火。
7、装一勺斑斓糊倒进开水里,快速搅成糊状。再把剩下的斑斓糊倒进去,搅拌均匀,得到斑斓生熟浆。
8、把120克的牛奶+1罐400ml椰浆倒进120克马蹄粉里开糊,做成椰汁糊备用。
9、在120克砂糖里加120克水,煮开。
10、待砂糖溶解后,离火。
11、装一勺椰汁糊倒进开水里,快速搅拌成糊状,再把剩下的椰汁糊倒进去,搅拌均匀,得到椰汁生熟浆。
12、在不锈钢蒸盘里抹上玉米油或调和油,第一层蒸斑斓生熟浆,3分钟。
13、接着加入等量的椰汁生熟浆,也蒸3分钟。
14、交替加入斑斓生熟浆和椰汁生熟浆,每一层都是蒸3分钟。最后加到11层时蒸5分钟即可关火拿出来晾凉,上面残留的少许水也会自然干。
15、晾凉后切条,按照自己喜欢的形状切即可。
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