餐饮迎宾十大注意事项 餐饮迎宾要注意什么
1、用清楚洪亮的声音说
清楚洪亮的声音使人联想到“快乐、活泼、爽朗”等愉快的场面。服务员用明亮的声音对客人说“欢迎光临”,会让客人对这个饭店有良好的第一印象。在无聊的时候、恶劣的天气都很容易使客人的心情变坏,此时,就请用洪亮的声音驱逐客人的不快吧!
2、面带笑容
无论是谁,如果受到别人的笑脸相待,心情都会很不愉快的。笑容接待客客人时首先应做到的。这里的笑容不是像面具那样死板的笑,而应是自然的、和蔼可样的。每天上班前对着镜子说:“今天要加油啊!”这样,自然、可亲的笑容就能很好地把握了。有的饭店,把更衣室的镜子称作“笑容制造机”,让服务员养成每天都能面带笑容的习惯。
3、令人满意的寒暄语应从正确的行鞠躬礼开始
即使你拼命地和其他人寒暄,但有时也会让别人感觉你没有全身心地投入。像那种只低一下头,或者弯腰仰头之类的鞠躬礼,即使你有待客意思,客人们也会觉得你是在装腔作势。正确地行鞠躬礼的方法是怎样的呢?是把背挺直,身体和头成一条直线,以腰为起点,将身体向前倾斜。正规的鞠躬姿势看起来会让人觉得很好看。
4、客人离开时的招呼也很重要。
客人要回去时,不仅要谢谢客人的光临,而且要表明希望客人下次再来光临。如果客人对饭店感到比较满意,临走时会细心地致谢的。但是,如果服务员没有意识到这一点而草率地回答,那么客人的满足感就会降低以致感到失望,之前所做的努力一部毁掉了。客人的离开是最后提供服务的机会,是为整个服务画上个圆满的句号,只要这个句号不圆满,一切都不会完美。因此对于客人离开时的措辞,应当更认真热情,将其作为服务客人的最后机会,并将其作为争取客人再来的重要努力。这才是待客服务应有的心态,自然也不会犯应付了事、不耐烦等错误。
5、在迎宾过程中以形体动作辅助表示欢迎
在迎宾过程中仅凭语言有时无法让顾客感受到欢迎的诚意的,还必须要配合相应的一些动作。如把背挺直、身体和头成直线、以腰为起点将身体向前倾斜行一个正规的鞠躬礼或点头礼、以手势相让等都可以加强欢迎的效果,给顾客留下诚心等客的印象。
6、灵活地使用附加语言
在迎接顾客光临时,如能灵活地应用附加语言,会让顾客有一种更亲切的感觉,从而感受到休闲中心的诚意。
7、目光礼仪
服务中少不了目光接触,正确的运用目光可以传达信息,塑造专业形象。三角定律:与客人距离3米以上,微笑目视对方头腰三角区;2-3米,注视客人嘴角至鼻根三角区,1米以内,目光接触。注意事项:在接触顾客时,不能目光涣散,态度轻慢,要学会不同场合用不同的目光来与顾客交流。
8、手势礼仪
五指并拢、伸直。掌心略微向上。以肘关节为轴心,手自然摆动,指尖指向客人应该走的正确方向,同时配合语言“这边请!”等用语。注意事项:在引领客人或指示时,不可以手指或笔代替正确的手势,特别注意不可以用手指指向客人。
9、谈话礼仪
每个人说话时都应注意自己的身份,千万不要表现出影响自己形象的方式,包括:
使人觉得声音粗糙刺耳
呼吸声过大, 使人感到局促不安及犹豫
解说时,口齿含糊,令人难以理解
说话过慢或过快
生意太大或太轻
注意事项:跟顾客说话时要声音柔和,保持自己的呼吸均匀,注意面部表情。用轻快、生动、清晰的语言为顾客解说商品,并且语速、声调适中。
10、迎宾员送客
面带微笑向客人行三十度鞠躬礼,主动为客人按电梯按钮。 感谢客人的光临,并祝客人愉快和道别迎宾:“先生,谢谢光临,祝你愉快,再见!”
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