怎么做盐焗鸡爪 盐焗鸡爪的烹饪方法
1、材料:鸡爪2斤、盐焗鸡粉60g、姜片适量、白酒约2小勺、盐适量、黄栀子8个、香油(芝麻油)适量。
2、鸡爪洗干净后去除脚趾,分半剁开。
3、冷水下锅,倒入适量清水,没过鸡爪,放入姜片,2小汤勺白酒,煮开后调制中小火约1分钟鸡爪定型后捞出。
4、鸡爪捞出后用冰水泡至半小时左右,鸡爪会更Q弹,捞出沥干水。
5、沥干水分多鸡爪放入碗里,加入60克盐焗鸡粉,适量盐,腌制3小时以上,会更入味(中途要多翻动,让鸡爪腌制均匀)。
6、在鸡爪腌制过程中,用刀把黄栀子拍碎,然后用大碗装好,倒入少量清水浸泡。
7、锅里倒入适量的清水,没过鸡爪即可,不宜太多,水开后把腌制好3小时以上的鸡爪倒入,加入浸泡好的黄栀子,加入1茶匙白酒,1茶匙的芝麻油,煮开后小火煮个10~15分钟。(不宜大火,鸡爪会脱皮),尝一下汁够不够咸,不够可以加盐。
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