糟卤醉熟蟹做法窍门 怎样做糟卤醉熟蟹
1、螃蟹4个,糟卤汁150克,高度白酒40克,花雕酒150克,冰糖30克,八角2个,桂皮1段,香叶4片,花椒3克,干辣椒6个,盐适量,美极鲜味汁20克,薄盐生抽30克,姜1段,葱1棵,蒜瓣2个,香菜1棵。
2、螃蟹用水洗净,放入蒸笼里上火蒸15分钟。
3、蒸好的螃蟹冷却。
4、准备配料:八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、冰糖。
5、锅中放入适量清水,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。
6、加入生抽和鲜味汁加入花雕酒加入糟卤汁加点盐。
7、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却,冷却后加入高度白酒。
8、螃蟹去掉外面的棉线,放入锅中。
9、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中,一定要把螃蟹浸没。
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