糟卤醉熟蟹的做法 需要搭配哪些香料
1、主料:螃蟹4个。
2、辅料:糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣、2个、香菜1棵。
3、做法:
(1)螃蟹用水洗净;
(2)放入蒸笼里上火蒸15分钟;
(3)蒸好的螃蟹冷却;
(4)准备配料:八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、冰糖;
(5)锅中放入适量、清水,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会;
(6)加入生抽和鲜味汁;
(7)加入花雕酒;
(8)加入糟卤汁;
(9)加点盐;
(10)再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却;
(11)冷却后加入高度白酒;
(12)螃蟹去掉外面的棉线,放入锅中;
(13)把冷却的糟卤醉汁倒入锅中,一定要把螃蟹浸没;
(15)浸泡24小时后就可以食用了。
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