排骨炖芋头的做法
排骨炖芋头是一道家常菜,将鲜嫩的排骨和香甜的芋头炖煮在一起,口味鲜美,营养丰富,受到大众的喜爱。
首先,准备好所需食材。排骨选择鲜嫩的里脊,芋头选取鲜香的鲜芋头。排骨切块,芋头削皮切块备用。同时,还需要准备葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉等调料。
接下来,对排骨进行腌制处理。将排骨块放入大碗中,加入适量的料酒拌匀,然后加入少许盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制15分钟左右,待排骨入味。
然后,将芋头焯水处理。将芋头块放入沸水中焯水一下,捞出备用。这样可以去除芋头的涩味和杂质。
接下来,炖煮排骨和芋头。炒锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆炒出香味,然后将腌制好的排骨块倒入锅中,煎至两面金黄。
然后,加入适量的水,水量要稍微多一些,然后倒入适量的料酒、盐和白胡椒粉,再加入适量的生抽和老抽,调整好味道后,放入焯水过的芋头块。炒锅盖上盖子,调小火,炖煮40分钟左右,待排骨和芋头都变得熟软入味。
最后,调味增香。如果喜欢口味浓郁,可以加入少许鸡精提升鲜味,然后撒入适量的葱花翻炒均匀。最后将炖煮好的排骨和芋头装盘,撒上少许葱花点缀,一道香气扑鼻的排骨炖芋头就做好了。
排骨炖芋头的做法较为简单,但需要注意一些关键步骤。首先,腌制排骨可以增加排骨的鲜嫩口感;其次,焯水芋头可以去除芋头的涩味;最后,在炖煮的过程中要慢慢煮熟,以保证排骨和芋头的口感和味道。这道菜糙主食也可搭配米饭食用,能够提供丰富的蛋白质和纤维素,营养均衡。大家可以根据自己的口味调整配料和调料的用量,制作出自己喜欢的排骨炖芋头。
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