苦瓜炖排骨的做法
苦瓜炖排骨是一道传统的中式美食,制作方法如下:
所需材料:
- 苦瓜一根(根据个人喜好决定多少)
- 排骨500克
- 姜片几片
- 蒜瓣几颗
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:
1. 将排骨洗净,切大块备用。苦瓜去皮,去瓤,切成大块或者片状备用。
2. 锅中加入适量的清水,放入排骨块和姜片,加入少许料酒焯水,去腥。
3. 将焯水后的排骨块取出,沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的清水,烧开后放入焯水后的排骨块,煮至排骨变色。
5. 在煮排骨的同时,准备另一个锅烧热,加入适量的食用油,放入蒜瓣片和姜片炒香。
6. 将炒香的蒜瓣片和姜片捞出,放入焯水过的排骨块继续炒匀。
7. 加入一小勺的生抽,翻炒均匀,使排骨均匀入味。
8. 然后将炖好的排骨块放入烧好的姜蒜油锅中翻炒均匀。
9. 接着,将翻炒好的排骨块倒入砂锅中(或者电压力锅),加入适量的清水(没过排骨即可)。
10. 盖上盖子,炖煮30-40分钟,直到排骨变得酥烂。
11. 最后,加入切好的苦瓜块,继续炖煮5-10分钟,至苦瓜变色,入味。
12. 最后,根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味,炖汤的时候可以尝一下味道,根据个人口味再次调整。
13. 等待汤汁浓稠,火候适中时,即可关火,撒上一些葱花作为装饰。
14. 将炖好的苦瓜炖排骨倒入碗中,即可享用。
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