正宗河南腐乳肉的做法
河南腐乳肉是一道经典的地方特色菜品,以其口感鲜美、香气扑鼻而受到广大食客的喜爱。以下是正宗河南腐乳肉的制作做法。
材料:
- 猪肉块:500克
- 豆腐乳:250克
- 生姜:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
- 蚝油:适量
- 酱油:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
1. 准备工作:将猪肉洗净切块,生姜切成末备用。豆腐乳切成小块,备用。
2. 腌制肉块:将猪肉块放入一个容器中,加入适量的料酒、生姜末,搅拌均匀,腌制20分钟以上,使味道更入味。
3. 炖煮猪肉:热锅冷油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒,煸炒至两面微黄,去除血水和腥味。
4. 添加调味料:在煸炒好的猪肉中加入适量的豆腐乳块,搅拌均匀。然后加入一小勺的白糖、一勺的蚝油、一勺的酱油,搅拌均匀。
5. 加水炖煮:倒入适量的清水(约盖过猪肉块),将火调小慢慢炖煮,约30分钟至猪肉煮熟。
6. 筛出猪肉:将炖煮好的猪肉块用漏网将汤汁滤出,备用。
7. 煮汁:锅中留底油,加入适量的腌制猪肉时剩下的生姜末,小火煸炒出香味。
8. 放入猪肉:将筛出的猪肉块放入锅中,加入适量的炖煮猪肉时滤出的汤汁。
9. 烧制至浓稠:加入适量的盐和少量的白糖,根据个人口味调整,继续慢慢煮制,直到汤汁浓稠。
10. 水淀粉勾芡:适量的水淀粉加入,搅拌均匀煮沸,使汤汁更加浓郁。
11. 装盘:将煮好的河南腐乳肉盛入盘中,撒上葱花、香菜等配菜点缀。
这样,一道正宗河南腐乳肉就做好了!这道菜品以其独特的口感和香气,成为了河南地方特色菜品的代表之一。希望这个制作步骤可以帮助你在家里享受正宗河南腐乳肉的美味!
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