卤毛豆的做法及配料
卤毛豆的做法及配料如下:
配料:
- 毛豆:500克
- 大葱:2根切成段
- 姜片:几片
- 蒜瓣:5-6瓣切碎
- 料酒:3汤匙
- 酱油:3汤匙
- 冰糖:1块
- 清水:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将毛豆洗净,去掉顶端的苦头,放入沸水中焯水1-2分钟,捞出放入冷水中浸泡。
2. 热锅加入适量的油,将葱段、姜片和蒜瓣炒香。
3. 将焯水的毛豆沥干后放入锅中,翻炒均匀。
4. 加入料酒,炒匀后加入酱油和冰糖,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量要稍微多一些,盖上锅盖,用中小火炖煮15-20分钟,直到毛豆变软熟。
6. 最后加入适量的盐,翻炒均匀即可。
温馨提示:
- 炖煮的时间可以根据个人口感调整,喜欢口感软糯的可以多煮一些时间。
- 适量的冰糖能够增加毛豆的甜度,可根据个人口味增加或减少。
- 炖煮时水量稍多一些,能够更好地入味。
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