卤猪蹄的做法及配料 卤猪蹄的做法及配料介绍
1、食材:猪蹄六根、炖肉料一份、葱一根、姜一块、蒜十个、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、甜面酱一勺、盐适量。
2、猪蹄洗净下锅,冷水下锅汤鲜,热水下锅肉美…放两片姜,两段大葱去腥味。冷水下锅记得盖盖子,等开锅了打开锅盖,煮五到十分钟。
3、煮猪蹄的时候备料,大葱段,整个的大蒜瓣,大姜片。
4、炖肉料一包,自己看看肉和料的比例,包装袋上都有写。
5、生抽,老抽(此处用了红烧酱油,主要为了颜色好看),酱油,甜面酱
6、开水一锅备用。
7、猪蹄煮好(不再出沫沫了)拿出来温水冲冲,放入高压锅备用。
8、热锅放油,油放平时炒菜的量就可以。
9、油热放炖肉料,爆炒至金黄出香味。
10、放葱姜蒜,爆香。
11、放一勺甜面酱,酱油、生抽各一汤勺、老抽半勺,七勺盐(调料盒配的塑料小勺)翻炒均匀。
12、放入热水,煮开放入热水,煮开。
13、把熬的料汁倒入高压锅,需要没过猪蹄,这个料汁不够可以另外加热水。
14、大火烧开,调中档再煮23-25分钟,加起来差不多半个小时,猪蹄捞出就完成。
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