龙井怎么泡才正确不苦
1. 使用开水:龙井茶的色、香、味都比较娇嫩,如果使用沸腾的水泡茶会破坏茶叶的色、香、味,使香气飘散得太快,茶汤味道会变得苦涩。因此,建议使用沸腾后待约 2 分钟左右的热水来冲泡龙井茶。
2. 等待水温合适:水温过高会让茶叶快速释放出苦涩口感,所以龙井茶的泡法一定要注意水温。建议水温在 80~90°C 左右。最好在将开水放入壶中 2~3 分钟后,等待温度降到合适的温度再泡茶。
3. 使用少量茶叶:龙井茶的茶叶相对比较细嫩,所以泡龙井茶时不要使用过多的茶叶。以 5 克茶叶冲泡 150 cc 的白瓷杯为例。
4. 茶具要干净:茶具杯子和茶壶要保持干净卫生,不要沾染其他味道。
5. 多次冲泡:龙井茶耐冲泡,泡过的茶叶可以重复使用多次。第二泡开始泡制的时间可以稍微延长一点,因为茶叶已经经过第一泡释放了些许苦涩味。
6. 控制时间:龙井茶泡制时间一般为 1~2 分钟,用水稍热的话可以泡得久一点,当然过久泡会失去口感。泡制的时间也要根据茶叶的品质和口感来调整和掌握。
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