毛豆怎么炒好吃

要炒好吃的毛豆，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：新鲜的毛豆、大蒜、生姜、辣椒（可选）、食用盐、食用油等。

2. 清洗毛豆：将毛豆放入清水中浸泡一段时间，然后用手将外面的脏物擦洗干净，再用水冲洗一遍。

3. 处理配料：将大蒜和生姜剁成末，辣椒切成小段备用。

4. 热锅烧油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油充分加热后，放入蒜末、姜末和辣椒段，炒出香味。

5. 炒毛豆：将处理好的毛豆放入锅中，翻炒均匀，使其表面均匀上油。加入适量的盐，根据个人口味可以适当加入一些其他调料或者酱料。

6. 翻炒均匀：用中小火翻炒一段时间，让毛豆充分吸收香味和味道，同时也要避免炒焦。

7. 盖盖焖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮一段时间（大约5分钟），让毛豆煮熟。

8. 出锅享用：煮熟后把毛豆捞出装盘，可撒些香菜叶或者花椒粉点缀，即可食用。

炒制过程中还可以根据个人口味增减配料和调料，比如加入葱末、料酒等。炒好的毛豆口感应该鲜嫩爽口，带有一定的咸香。