扬州炒饭最正宗的配料 扬州炒饭最正宗的配料有哪些
1、有以下配料:青豆、胡萝卜、火腿、鸡蛋、米饭、蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精。
2、首先将胡萝卜,火腿洗净切成小丁块状,越小越好。当然了不能切成沫状。再将辅料洗净,切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
3、将锅内放上少许色拉油加至8成热,将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊。
4、当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻抄。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精。(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃。)
5、当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘即可。
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