用茄子做馅怎么做好吃 用茄子做馅的做法
1、食材:面粉500克、酵母5克、白糖10克、温水300克、茄子、猪肉、葱、姜、花椒、五香粉、蚝油、生抽、香油、盐。
2、盆里加入500克面粉,把酵母粉用温水化开,加入到面粉里,再加入10克白糖,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
3、把花椒提前泡水,把猪肉洗干净剁碎放盆里,把姜葱洗干净切碎放进去,加入五香粉、盐、生抽、蚝油、白糖,用花椒水调馅,边加入边搅拌,分多次加入,朝一个方向搅拌,搅拌至上劲,放着腌制一会。
4、把茄子去掉蒂,洗干净,把皮去掉,切成大小均匀的细丝放盆里,加入一点盐,搅拌均匀,把茄子里的水分给腌制出来,用手抓捏茄子,很快茄子就会变软出水,把茄子的水分挤干净放在另外一个盆里,加入一点香油搅拌均匀,再放进腌制好的肉馅中,搅拌均匀,馅就调好了。
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