湖南风味茄子泥的做法 湖南风味茄子泥怎么做
1、主料:茄子,400克,苦瓜600克
2、辅料:番茄60克,猪肉(肥瘦)100克
3、调料:大蒜(白皮)10克,姜10克,辣椒粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,酱油10克,味精3克,植物油30克,料酒25克
4、将茄子洗净,去蒂,切片,蒸或煮熟,拌成泥状;
5、苦瓜洗净,去籽,煮至八成熟;
6、西红柿洗净,去蒂,切碎;
7、猪肉洗净绞成肉末;
8、蒜、姜分别洗净,蒜捣成泥,姜切成末;
9、辣椒洗净去蒂和籽,切成末;
10、锅烧热,倒油,油热后炒肉末,放入料酒25克,再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入;
11、随加入调料,煸炒均匀后用水淀粉勾芡,放味精,炒匀出锅。
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