正宗湖南小炒牛肉做法 湖南小炒牛肉做法
1、食材:牛肉260g、油适量、盐适量、大葱适量、洋葱适量、红椒适量、小葱适量、姜适量、黑胡椒适量、老抽适量、生抽适量、淀粉适量、白砂糖适量。
2、牛肉略冻一下,切薄片。
3、加盐、黑胡椒、老抽、生抽、淀粉调味拌均。
4、最后滴点油拌均。
5、将大葱、洋葱、红甜椒、小葱和生姜切好备用。
6、锅热倒油(油要宽),油微温先下小葱和生姜翻一铲子,再下牛肉快速滑炒。注:如果是饭店里会用半锅油来滑炒牛肉,家庭你就多放点油炒就可。
7、快速滑炒牛肉。
8、当牛肉变色断生时,拨到锅边,将大葱、洋葱、红甜椒倒入中间翻炒。
9、当闻到葱香时,将牛肉与蔬菜拌炒在一起,勾入薄芡汁,翻炒两下即可出锅,出锅前如你浇点香油,菜看上去就特别油亮,感觉就会特别香。
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