如何做六寸蛋糕 如何制作6寸戚风蛋糕
1、食材:低筋面粉110g、鸡蛋5个、白砂糖100g、玉米油60g、牛奶70g。
2、制作蛋黄糊:蛋清蛋黄分离到无水无油的容器中,先制作蛋黄糊。在蛋黄中加入10g白砂糖,60g玉米油,70g牛奶后搅拌均匀。
3、筛入110g低筋面粉,翻拌均匀,这样蛋黄糊就完成了,放一边备用。
4、制作蛋白霜:将90g白砂糖分3次加入蛋清打发,打发至提起打蛋器会出现弯钩即可。
5、制作戚风:将蛋白霜分三次加入蛋黄糊翻拌均匀。翻拌的过程注意手法,不要搅拌,速度要快,避免蛋白霜消泡。
6、将制作好的面糊从20厘米处倒入6寸模具,上下左右震出大气泡。
7、预热烤箱,上下火150℃中层烤55分钟~蛋糕拿出来后倒扣放凉,就可以脱模啦。
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