章鱼烧的做法 章鱼烧怎么做好吃
1、主料:低筋面粉100克、章鱼适量、鸡蛋1个、泡打粉1/4小勺、山药泥1大勺、洋葱适量、卷心菜适量、海苔适量、柴鱼花生粥适量。
2、新鲜章鱼(或者鱿鱼)去除内脏,用盐搓搓,然后洗干净,锅里水烧开后,放入章鱼,水再次烧开后,取出章鱼过一下冷水,然后切成碎粒和丁。
3、包菜、洋葱、姜丝、章鱼都切成碎粒。
4、将面糊材料混合均匀,过筛后用保鲜膜盖住碗口,放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。
5、章鱼烧模具放在炉火上,用小油刷均匀刷上油,大火烧热,然后转小火备用。
6、将静置好的面糊倒入预热好的模具中,大概8、9分满。
7、放入章鱼粒(鱿鱼粒),撒上洋葱碎、姜碎。
8、撒上包菜碎,再倒一些面糊。
9、用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下,然后挑着丸子翻个半身,让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去,顺势也把外面的菜往里面塞一塞。
10、最后把丸子完全翻身,面糊少的加面糊,把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了,把丸子均匀的翻一翻,各面都烤一烤,等呈现金黄色就差不多可以装盘了。
11、调味用的东西,先撒照烧汁,再挤上沙拉酱,然后撒上海苔碎和木鱼花即可。
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