章鱼烧面怎么做 章鱼烧面做法分享
1、食材:低筋面粉 240克、泡打粉 3克、章鱼 100克、鸡蛋 120克、高汤 500克、酱油 15克、圆白菜 5克、洋葱碎 30克。
2、圆白菜洗净切碎;
3、章鱼洗净切碎;
4、低粉和泡打粉混合过筛,鸡蛋打散,加入冷的高汤、酱油搅拌均匀,筛入粉类,搅拌均匀,用网筛过滤至细腻的程度,备用;
5、混合圆白菜碎、洋葱碎,选中档预热丸子烤盘,用油刷在烤盘是涂满油;
6、丸子烤盘温热了后,倒入面糊8、9分满;
7、转至低档,每个面糊里放入章鱼碎和圆白菜碎、洋葱碎;
8、再倒入一部分面糊,盖住食材;
9、约2分钟,面糊差不多快凝固了,丸子烤盘上有纵横交错的纹路,利用竹签顺着纹路把面糊划分开;
10、转至中档,把周围溢出的面糊往丸子里塞,用竹签按压丸子,如果能顺着烤盘翻起,将丸子90°挑起来;
11、再倒入面糊;
12、继续用竹签把溢出的面糊推入,一边重复翻滚丸子;
13、每个面都翻滚到,章鱼烧就越来越圆,表面也呈现焦黄色;
14、淋上沙拉酱或蛋黄酱,章鱼烧酱,撒上木鱼花和海苔碎就完成了。
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