烤箱烤鱼块的做法和配料 烤箱烤鱼块怎么做
1、用料:青鱼一条,洋葱一个,胡萝卜一个,黄瓜一条,芹菜,香菇,大蒜,生姜,小米椒,香菜,花椒,油,白胡椒,蚝油,老抽,盐,糖,郫县豆瓣酱,水各适量。
2、将青鱼洗净,把鱼劈成两半,尽量不要劈断。
3、在鱼身上打上花刀,摊开放在铺有锡纸的烤盘。
4、刷上一层油。撒上白胡椒粉和盐。
5、烤箱提前预热,把鱼放入烤箱烤15分钟。
6、烤鱼的时间,准备辅料。
7、将所有的配菜洗净,胡萝卜,黄瓜切条,洋葱切丝,香菇切厚片,芹菜和香菜切段儿,大蒜和生姜切末儿,小米椒切小段。
8、锅内倒油,油热后下生姜和蒜末煸香。加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9、倒入洋葱翻炒均匀,加胡萝卜、香菇继续炒。
10、把芹菜倒进去翻炒。最后放入黄瓜条,加蚝油、老抽、盐、糖调味。
11、加水烧开,烧开后淋在烤鱼上面。
12、入烤箱再烤6分钟。
13、拿出烤好的鱼,撒上小米椒,撒点花椒面和白芝麻。
14、锅内倒油,将油烧热,淋在小米椒和花椒上,撒上香菜。
15、这道烤鱼就做好了,没有加任何一滴料酒,鱼肉吃在嘴里很嫩,一点腥味也没有。
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