正宗生吐司配方 怎样制作正宗生吐司
1、高筋面粉250g、糖25g、盐5g、酵母3g、鲜奶175g、鲜奶油25g、无盐奶油20g、全蛋25g。
2、将材料,奶油除外投入面包机中,启动面包面团模式,搅拌10分钟左右,再加奶油,跑完面包面团模式。
3、取出第一次发酵完成的面团,排气后,分成三等份后,卷成长圆柱状,盖上保鲜膜静置20分钟。
4、20分钟后,将面团杆成约30分钟的长条状。
5、顺着一个方向卷成圆柱状。
6、在把其它面团一样,顺顺的卷成圆柱状。
7、当你依序将整形完成的面团,放入吐司模中,移置烤箱,准备一杯热水一起放入,进行最后发酵,50-60分钟或面团9分满或8分满。
8、面团发酵完成后,烤箱以210度预热10分钟,再以上火170度下火210,烤培35分钟,烤8-10分钟时,将面团调头,表面上色才会均匀,12-15分钟时在面包表面盖上锡箔纸,值到烘烤完成。
9、烘烤完的面包,取出后,先在桌面震一下,立刻脱模,放在散热架上,完全冷却后,才可切割装袋保存。
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