顺德鱼面怎么做 顺德鱼面做法介绍
经验1.41W
1、食材用料:鱼胶 500克、生粉 20克、花生油 25克、胡椒粉 8克、红萝卜 2片、白萝卜丝 15克、青菜 2片相克食物、鱼皮角 2个、鱼皮 2两。
2、先准备鱼胶,然后加入生粉,花生油和胡椒粉一起搓,加生粉作用不让即将快成鱼面那么容易断,花生油和胡椒粉就是把鱼面的腥味掩盖住。
3、搓十分钟左右,起锅把水烧开,把鱼肉装入裱花袋中,袋子前面剪开一个小口。
4、起锅烧开水,再把鱼胶挤到锅中,用小火煮熟,鱼面的长度随便。
5、加白萝卜丝在碗中垫底,捞起鱼面放入碗中,然后可以煮其他辅助材料。
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