德国碱水面包的的做法 德国碱水面包怎么做
1、高筋粉350克、水180克、盐6克、酵母3克、黄油8克、烘培碱12克、温水300克、红糖3克。
2、面粉、水、盐、酵母称好揉成团,揉成光滑的面团时候加入黄油揉成能拉出较厚的膜,滚圆。
3、均分成7份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右,取一个松弛好的面团擀成牛舌状。
4、卷起,捏紧收口,揉成中间粗,两边细的长条状。
5、提起两端交叉一圈,提上去,搭在面团上,冰箱冷藏发酵半小时。
6、烤盘中倒入300克温水加入烘焙碱搅拌至融化,把冷藏好的面团取出浸泡碱水,两面各30秒左右。
7、浸泡好的面团撒上白芝麻装饰,割口,烤箱预热上火200度,下火180度,烤至18-20分钟左右,烤好的面包变成深褐偏棕。
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