面鱼怎么做好吃又松软 家常面鱼做法步骤详解
1、香菇、茭白、猪肉切片、切丝。大蒜剁碎。苋菜切段。
2、猪肉入锅炒出油,放入大蒜爆香。
3、加入茭白、香菇翻炒后放入盐生抽调味。
4、加入凉水烧开。
5、在烧汤的空余时间调面糊。用碗盛上面粉,加上一定的凉水,放适量的盐,加上一个鸡蛋,调成面糊。调面糊没有讲究、没有技巧,调稀一点面鱼软一点,调硬一点当然面鱼也就硬一点。面糊加入鸡蛋吃起来更松软,没有鸡蛋也可以不加。
6、将水烧开后,用筷子将面糊一筷一筷地从碗沿轻轻刮入烧开的汤锅里,面糊进入开水后凝固,形状像大大小小的河鱼。这段期间保持中小火,让水一直保持沸腾状态。
面糊刮好后煮2-3分钟。
7、面鱼煮熟后加入个人喜爱的蔬菜,加入适量的盐、胡椒粉调味即可。散上葱花,淋少许香油。
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