酸汤锅汤底怎么做 酸汤锅汤底制作的步骤有什么
1、首先用半斤大米放在一个大号容器中(最好有盖)加入5斤清水,开盖子放至24小时。期间可每4-6小时将米水搅拌一次,然后加盖泡3-4天(阴凉处)。
2、去超市里买来保鲜装的红(鲜)小辣椒20-50克,少量即可(我和楼主一样不爱吃辣),洗净。与200克生姜和300克大蒜(最好是独头蒜)一起切成1厘米的小丁待用。
3、去市场上买你能买到的最小的西红柿7-8个,切成一寸见方的小块。
4、待3-4天后,打开泡米的容器,会闻到微微酸臭的发酵味道,此时将米水再次搅拌一次。
5、然后滤出水分加入刚刚切好的小丁们和西红柿,加入盐30克,白糖50克再进行1-2天的发酵。依个人的口味,可将发酵时间延长一倍的时间就更浓一些。
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