末伏天吃什么家常菜好 末伏天吃哪些家常菜好
1、适合末伏天吃的家常菜:酸辣土豆丝,土豆切细丝,切过以后就放水里泡着,防止氧化变黑,六七瓣大蒜切片,一小把干辣椒备用,土豆丝放水里冲洗,把淀粉都冲洗掉,炒的时候脆、不沾连,锅中的油多一些,热锅冷油直接把干辣椒、蒜片放里面炒香,大火加热,锅中的油和醋开始冒密集泡泡的时候,就可以炒土豆丝了,土豆丝控干水分,倒入锅中,大火翻炒大约1分钟,土豆丝变得半透明的时候,加入盐、胡椒粉、味精,配色用的青红椒丝,快速翻炒均匀即可出锅。
2、茄子烧花菜,茄子尽量用圆茄子,水分足,口感比长茄子扎实,适合炸的做法,茄子带皮切成滚刀块,花菜掰成小朵在淡盐水中浸泡,爆锅用的适量大葱切丝、姜拍碎、2根干红辣椒掰碎,茄子放入盆中,加入半勺盐,1调羹五香粉,5勺干淀粉抓匀备用,不喜欢五香粉味道的可以不放,锅中烧油,油温七成热后,将茄子倒入锅中炸大约8分钟,茄子炸到边缘焦黄即可捞出控油,炒锅中重新加入少量的底油,放入大葱段、蒜瓣、干辣椒爆出香味,花菜控水后,放入锅中大火翻炒3分钟,基本断生即可,将炸好的茄子倒入锅中,加入5勺番茄酱,2勺生抽,半勺糖,大火翻炒均匀,加入大约半碗水,盖上锅盖,大火焖煮3分钟,最后出锅前,加适量的盐和鸡精,翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘清新爽口,油少还解馋的茄子烧花菜就做好了。
3、清炒茼蒿,茼蒿洗干净以后,将叶杆和叶子分别切段备用,五六瓣大蒜拍碎剁蒜蓉,干辣椒切段在水里冲一下备用,锅中烧水,加入1勺盐半勺油,水开以后,先放入茼蒿的叶杆焯水1分钟,然后放入茼蒿的叶子焯水20秒后捞出备用,炒锅中加适量的油,烧至六成热后,放入一半的蒜蓉和2根干辣椒爆香,倒入焯过水的茼蒿,大火翻炒1分钟,多翻动一下,让蒜蓉沾满茼蒿,加入1勺生抽,1勺蚝油,半勺香醋,半勺糖,适量的盐翻炒均匀,最后出锅前,加入剩下一半的蒜蓉,继续翻炒几下后即可出锅装盘,这样一盘清新爽口的蒜蓉炒茼蒿就做好了。
4、末伏在立秋之后,末伏时节暑热未消,饮食上忌大补、宜清补,在吃肉的同时搭配上面的几种蔬菜,饮食均衡才能健康贴秋膘。
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