冷冻海鲈鱼的做法大全 冷冻海鲈鱼的烹饪方法
1、清蒸鲈鱼。材料:海鲈1条、葱姜蒜适量、红椒少许。做法:全鱼洗净,鱼身两面稍微抹盐,将鱼尾和部份鱼鳍剪去,鱼头切下。从背部下刀切到腹部不要切断,剩一小部份黏住方便摆盘。准备小段葱+红椒切粒状当成鱼身装饰,姜蒜切片铺底,或是一起置于盘内,摆盘呈现孔雀开屏状。封保鲜膜,避免水蒸气掉入鱼肉,影响口感和味道,在炒菜锅上加水煮开,放上蒸架盖锅盖蒸8分钟,关火后闷2-5分钟,看到鱼肉确实变色熟透即可。
2、剁椒蒸海鲈鱼。材料:海鲈鱼1条,剁椒,葱,姜,料酒,蒸鱼豉油,盐。做法:海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净,鱼身两面划三刀。将葱姜塞到鱼肚里,放料酒腌制片刻。蒸锅加水烧开,放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右,倒掉蒸出的汤汁。放少许盐、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身,大火蒸10分钟左右即可。
3、川芎天麻炖鲈鱼。用料原材料:天麻40克,川芎8克,鲈鱼350克,姜10克,清汤1000克,色拉油800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。做法:川芎、天麻洗净切片;鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块,用油炸透;姜切片待用。将净锅上火,放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。
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