冷冻墨鱼仔的做法大全 冷冻墨鱼仔的烹饪方法
1、泡椒墨鱼仔。材料:墨鱼400克,泡椒50克,植物油100克,大葱10克,姜8克,白皮大蒜5克,香菜10克,盐3克,味精1克,醋10克,料酒15克,香油2克,玉米淀粉10克。做法:墨鱼仔洗净;泡椒剁碎放碗中备用;葱、姜、蒜、香菜洗净,分别切末备用;锅内倒油,烧至六成热,放入墨鱼仔滑炒至熟,捞出沥油;锅内留适量底油,放葱末、姜末、蒜末炒香,加入盐、味精、醋、料酒调味;倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀,加入香菜末,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
2、干锅墨鱼仔。材料:墨鱼仔250g、辣酱、葱、姜、青红辣椒丁少许。做法:墨鱼仔洗净,用水氽熟后盛出,尽量沥干水份。炒锅放油烧热,葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱,翻炒几下后根据自己的口味,放酱油、糖、盐。继续翻炒,直到辣椒酱成深红色,放入墨鱼仔,直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱,就可以出锅了。
3、红椒墨鱼仔。材料:墨鱼仔500克、大甜椒1个、大青椒1个、泡红椒2根、料酒、花椒、姜蒜、红油豆瓣、生抽、盐、味精。做法:墨鱼仔洗净,用开水过哈水,切片,红青椒切方形、泡椒切段、姜蒜切丝。热油锅放入花椒、姜蒜、豆瓣炒香、生抽,再放墨鱼仔爆炒加料酒片刻再加红青椒炒哈,起锅时加味精即可。
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