牛蛙煲的做法 牛蛙煲怎么做
1、食材:牛蛙(毛重约500g)两只、大蒜籽3粒、姜2片、葱3根、马铃薯1个、冬瓜100克、明虾200克、鸡爪200克、大白菜叶3片、邯郸豆瓣酱3勺、盐,味精,白糖适量。
2、步骤:热锅中加入适量色拉油(最好比平时炒菜多一点,因为食材较多,时间较长容易损耗),加入豆瓣酱炒香,注意不要太老,太老失去了豆瓣酱的鲜香。
3、将豆瓣酱炒香后倒入,冬瓜,土豆,姜,蒜,翻滚几次。
4、加入开水,大白菜叶,末过食材,大火煮开,约15分钟,具体看土豆是否熟9分,加入适量的盐,注意不要太多,因为豆瓣酱也是咸的,最好依个人口味调节,加入适量白糖,味精。
5、待土豆,冬瓜,大白菜煮熟后,捞出食材留汤大火煮开,倒入虾,鸡爪(鸡爪最好事先蒸熟,这样容易入味),剁好的牛蛙,煮开后小火15分钟,汤不要烧干。
6、牛蛙煮好后,依口味调味,联同汤一起倒入盆中,撒上葱花,王守义十三香,50克色拉油烫好后淋在食物上就可以完成了。
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