调和油是什么油

调和油是由多种不同种类的植物油混合而成的一种食用油。它通常由大豆油、玉米油、葵花籽油、棕榈油等植物油按一定比例混合而成，以取得不同植物油的优点和营养成分，同时降低某一种植物油的不良特性。调和油通常具有中等炒菜温度范围、中等烹调稳定性和较高的抗氧化能力。