植物调和油是什么意思 植物调和油和食用油有什么区别
1、植物调和油指用两种及两种以上的食用植物油,调配制成的食用油脂。之前市场上常见的花生调和油、橄榄调和油等都将统一变更为“食用植物调和油”。自此,调和油的概念更加明确,国家标准中提出要求,食用植物调和油的标签标识,应注明各种食用植物油的比例,并鼓励在食用植物调和油标签标识中,注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量,且对格式和要求都有明确规定。
2、区别
(1)性质不同:食用油是在制作食品过程中使用的。调和油是根据使用需要,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
(2)加工方式不同:调和油也叫高和油,先把各种植物油制成精炼油脂以外,再按比例调和成的油。食用油由于原料来源、加工工艺以及品质等原因制成。
(3)颜色不同:调和油则是一种颜色比较深的食用油,是一种深黄褐色的存在。食用油由于油温不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。
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