芙蓉虾仁的做法
芙蓉虾仁是一道传统的中式菜肴,以其美味的口感和独特的做法受到了广大食客的喜爱。下面是制作芙蓉虾仁的详细步骤。
材料:
- 新鲜虾仁500克
- 鸡蛋2个
- 淀粉2汤匙
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 葱姜末适量
- 高汤200毫升
- 虾皮适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 虾仁清洗干净,用盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻,使其入味。
2. 锅中倒入适量的食用油,加热至6成热,将腌制好的虾仁放入锅中炸至变色,捞出备用。
3. 锅中重新加热适量的食用油,加入葱姜末,煸炒出香味。
4. 将高汤倒入锅中煮沸,加入适量的酱油、白胡椒粉、白糖和盐调味。
5. 将炸好的虾仁放入锅中翻炒均匀。
6. 取一个碗,将鸡蛋打入碗中,加入淀粉、盐和胡椒粉,搅拌均匀。
7. 锅中重新倒入适量的食用油,加热至4成热。
8. 将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中,用筷子搅拌均匀,让鸡蛋液成为芙蓉状。
9. 鸡蛋液凝固成形后,将锅中的鸡蛋芙蓉盛出备用。
10. 锅中再次加热适量的食用油,加入虾皮炒香。
11. 将炒香的虾皮倒入锅中煮沸的高汤中,搅拌均匀。
12. 将煮沸的高汤倒入盛着鸡蛋芙蓉的碗中,搅拌均匀。
13. 将盛有虾仁的锅放在旺火上,加入芙蓉汤,边翻煮边搅拌均匀。
14. 最后,加入适量的水淀粉勾芡,煮至芙蓉汤浓稠即可。
15. 将煮好的芙蓉虾仁装盘,撒上一些葱花点缀即可。
芙蓉虾仁的做法虽然步骤较多,但是只要按照以上步骤逐步操作,就能制作出口感鲜嫩、色香味俱佳的芙蓉虾仁。这道菜肴适合作为主菜或配菜,可搭配米饭、面条等食用,味道十分美味。希望大家能够尝试制作并享受这道美味的芙蓉虾仁。
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