芙蓉蟹斗的做法 教你芙蓉蟹斗的做法
1、前期准备:梭子蟹400g,大蒜15g,葱花儿10g,姜粉3g,料酒1茶匙,蛋清1个,食醋适量,糖1茶匙,蒸鱼豉油适量。
2、还活着的梭子蟹,用水洗干净,肚皮朝上放进蒸锅里面隔开水蒸到熟为止。然后拆开他的腮还有心和沙囊,我们都知道这些部分是不能吃的。再把蟹肉还有蟹黄拆出来。
3、蒜末还有葱花爆香。倒一点料酒和几滴蒸鱼豉油和姜粉翻炒。然后就加入蟹肉以及蟹粉进行疯狂搅拌,以便入味儿。随后放入蟹壳里面。
4、蛋清里面加一点点醋还有糖,之后用打蛋器打发。打到打蛋器头儿有硬性状泡沫的时候,就可以装进裱花袋里了。为了美观我们要挤出花瓣把蟹肉给包起来,然后再挤中间,覆盖住蟹肉,省的烤的时候蟹肉水分全给烤没了。之后放入烤箱的中层,一百七十度左右就可以了。
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