腌肉用什么淀粉

腌肉通常用的淀粉有以下几种：

1. 生粉：生粉也被称为生粉淀粉或生粉芡粉，是从淀粉原料制成的粉状物质。它在腌制过程中能够吸收肉类的水分，帮助肉质更嫩滑。

2. 高粱粉：高粱粉是由高粱经过磨细制成的粉状物质。它的粘性较强，腌肉时使用可以增加肉质的柔软度。

3. 玉米淀粉：玉米淀粉是由玉米经过加工制成的淀粉。它在腌制中能够吸收水分，使肉质更加鲜嫩。

以上是一些常见的腌肉用淀粉，选择使用哪种淀粉取决于个人口味和喜好。