清炖鸡汤怎么炖

炖清炖鸡汤的步骤如下：

准备材料：
1. 鸡肉：一只鸡或鸡腿肉约500克；
2. 水：约2升；
3. 姜：适量，切片；
4. 蒜：适量，切末；
5. 料酒：适量；
6. 盐：适量。

步骤：
1. 将鸡肉剁块或切块，用清水洗净。
2. 烧开一锅水，放入鸡块焯水，焯水的目的是为了去除鸡肉的杂质，煮沸后撇去浮沫。
3. 捞出鸡块，用清水冲洗干净，将鸡块放入厨房用纱布包好，以便后面捞出时不散。
4. 锅中加入剁碎的姜和蒜末，炒香后加入适量料酒。
5. 将鸡肉包放入锅中，倒入适量清水，水量以覆盖鸡肉为准。
6. 火开至大火烧开后，改用小火炖煮1.5-2小时，期间需要不时撇去浮沫。
7. 炖煮至鸡肉熟烂，味道鲜美而汤汁浓郁后，加入适量的盐进行调味即可。

温馨提示：清炖鸡汤的时间较长，需要耐心炖煮，以保持鸡肉的鲜嫩口感。炖鸡汤过程中也可以根据个人口味加入适量的草果、党参、枸杞等作为辅料，增添汤的香味和口感。