番茄意面酱的正宗做法 番茄意面酱做法
1、胡萝卜、洋葱、芹菜梗、大蒜分别切成碎末。番茄去蒂,放在开水里烫1分钟,捞出来冲凉水剥掉皮。
2、先来做番茄酱。锅里倒油,放入一半的蒜末和一半的洋葱末,炒出香味后放入切成小块的番茄翻炒。番茄不用切太小,切成8瓣。
3、放入番茄后转成小火,慢慢熬煮,不要放水,番茄会越煮越软的,用勺子轻轻将番茄压碎。
4、等番茄成了泥状,大泡慢慢变小的时候就可以关火了。放入适量盐和黑胡椒调味。还可以根据口味放一点糖。
5、这是熬好的番茄酱,盛出备用。
6、接下来炒肉馅。锅里放油,然后把所有蔬菜都倒在锅里炒。用中火。
7、炒到洋葱释放出香味,蔬菜变软的时候就可以放入肉馅了。
8、炒到肉馅变色,肉馅出的水差不多烧干了可以淋一些红葡萄酒进去提鲜。如果没有用料酒也行。一定不要放水。
9、稍微炒一下,放入刚才做好的番茄酱。翻炒。
10、放入盐和黑胡椒调味。
11、汤汁不要烧太干。这是炒好的肉酱的样子。留在锅里备用。
12、接下来煮面。一定要放多一点的水深一些,水烧开了滴几滴油和一勺盐。下意面。等意面慢慢滑进锅里后,用筷子时不时翻动一下,避免粘在锅底。
13、煮到意面还有一点硬芯,就可以关火了。
14、沥干意面的水,盛在刚才肉酱的锅里,重新起锅翻炒一阵即可。
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