芸豆焖面的家常做法 芸豆焖面的家常做法介绍
1、食材:面条适量、五花肉适量、芸豆适量、大蒜适量、大葱适量。
2、五花肉切片,加入盐,料酒抓匀后,腌制十五分钟,芸豆去丝掰段备用,面条最好是选择 新鲜的面条,如果要用干面条,那要先煮半熟后果凉水晾干备用。
3、五花肉腌好后,锅中放一点点油就可以了,把锅转一下,油均匀沾在锅上,倒入五花肉,适量盐,一直炒,把肉里的油脂都炒出来,五花肉有点透明了,就可以盛出来了。
4、用锅中剩下的油加入葱姜蒜爆香,放入芸豆进去翻炒,炒到表皮有点点皱了以后,就加入料酒,生抽,盐,翻炒一下入味。
5、把刚刚炒好的五花肉倒进芸豆里面,放入鸡精,五香粉调味,这时候香味就很浓郁了,调小火,如果这时油太多可以舀一点出来。
6、把菜弄好以后盛出来,锅就不用洗了,将准备好的面平铺在锅底,再把菜平铺在面上就可以了,这时火一定是小火,不然面还没有熟就糊掉了。
7、顺着锅边,倒入一碗水,凉水就可以了,水的量不能没过菜,不然就成煮面了,三分钟以后,开盖,加入生抽,香油,耗油,鸡精,调成的酱汁儿放入面中,拌匀继续焖。
8、在锅里还有一点点水的时候,把面条来回翻动均匀的上色,熟透后,关火继续翻动,将面和菜充分的混合在一起,就完成啦。
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