肉末虾酱炒芸豆的家常做法? 怎样做肉末虾酱炒芸豆
1、材料:肉末100克,虾酱1匙儿,芸豆150克,鸡蛋2个,葱,姜,味精,花椒,料酒,蚝油,酱油,油。
2、肉切成末,或者购买现成的肉馅,我用的是购买现成的肉馅。
3、芸豆收拾清洗干净,控干水分,切成小段。切好葱,姜备用。
4、碗里放入一匙儿虾酱,放入两个鸡蛋,搅拌成虾酱鸡蛋液。
5、把虾酱鸡蛋液用锅炒出来,炒至七分熟,盛出备用。
6、锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉末小火翻炒。
7、炒至肉末颜色微白,放入料酒,酱油,蚝油,放入葱,姜翻炒。
8、随即放入芸豆,转大火翻炒,不用放盐。炒至芸豆变软,放入炒好的虾酱鸡蛋。
9、虾酱鸡蛋稍翻炒一下,放入少半勺许水略烧一会,收汤汁后,放入味精,关火出勺。
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