排骨焖面的家常做法 排骨焖面做法步骤介绍
1、原料准备:排骨,豆角,土豆各250g,胡萝卜半根,面条250g,肥肉30g。
2、面条加少量食用油拌匀,为了避免焖完坨在一起。
3、排骨冷水下锅加姜片和两大勺料酒煮开后再煮5分钟,撇去浮沫,捞出排骨。
4、热油下锅入肥肉,煸到肥肉变焦色捞出,然后放入豆角煸炒5分钟至有点发蔫,捞出豆角。
5、用炒豆角剩下的底油,加入葱姜蒜,八角和香叶2颗,花椒1茶匙(15粒左右),冰糖20g炒融化,入排骨炒到上色。
6、加生抽和蚝油各1大勺,老抽半大勺,加入没过排骨的热水大火烧开转小火炖15分钟。(花椒一定要放的,如果不喜欢不小心吃到花椒,可以用花椒加开水泡成花椒水加到里面)。
7、然后放入切块的土豆,胡萝卜,豆角,加入盐,再小火焖煮15分钟。
8、放入面条,铺在上面,再焖10分钟,拌匀就可以开吃了。
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