芋头做法大全家常 芋头的烹饪方法
1、椰汁香芋鸡煲。
材料:鸡腿2只,芋头250克,葱段15克,姜片15克,椰汁适量,花生油、蒜头汁、咖喱粉、糖、盐各适量。
做法:将鸡腿去骨、去血丝,切成3厘米的块状,用清水清洗5分钟沥干水分;用盐、咖喱粉、蒜头汁腌鸡块至片刻;再用平底锅将鸡块煎至金黄色备用。将芋头切成1.5厘米的骨排块状,煎至两面金黄,之后蒸软备用。开锅下油,爆香葱段、姜片,加入鸡块,大火翻炒片刻;倒入椰汁再煮一会,最后放入芋头中火收汁,加入盐、糖调味即可。
2、芋丝饼。
材料:芋头适量,火腿适量,熏鸭肉适量,粘米粉100克,葱适量,色拉油适量。
做法:芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝,葱切粒。热锅,下小许色拉油,炒香火腿丝与熏鸭丝。下芋头丝炒透。把芋头丝等材料盛起晾凉,加入调味料与葱花,粘米粉加入适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状。把粘米粉糊拌入芋丝材料中。取一蒸盘,抹点色拉油,倒下所有拌好的材料。放蒸锅里,大火蒸20分钟。熟后取出晾凉。把晾凉后的芋丝饼切小件,用油煎至两面金黄色,即可食用。
3、芋头蒸排骨。
材料:排骨300克、芋头400克、蒜2瓣。调味料:酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
做法:排骨洗净,拌入调味料腌10分钟,再有热油炸至上色捞出。芋头去皮,切小块,放入热油中炸过日子捞出。用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。
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