红烧排骨怎样做又软又烂比较嫩
要做出又软又烂又嫩的红烧排骨,可以按照以下步骤:
1. 准备材料:排骨、生姜、葱、料酒、糖、酱油、盐、水、淀粉。
2. 排骨预处理:将排骨洗净,放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。
3. 调配红烧酱汁:取一碗,加入适量的料酒、糖、酱油、盐和水,搅拌均匀。
4. 炒制配料:锅中加入适量的油,放入切成薄片的姜和葱段,炒出香味。
5. 烹饪排骨:将焯水后的排骨放入锅中,煎至两面金黄。
6. 加入酱汁:将调配好的红烧酱汁倒入锅中,与排骨翻煮均匀。
7. 炖煮:盖上锅盖,调小火慢炖40分钟至1个小时,直到排骨变得软烂,易于咀嚼。
8. 增加光泽:将盖子打开,加热至酱汁收浓时,用勺子将酱汁淋在排骨上,增加光泽度。
9. 勾芡:将少量的淀粉加水调成芡汁,倒入锅中,搅拌均匀,使酱汁变得浓稠。
10. 装盘:将红烧排骨盛出,撒上葱花或蒜末作为装饰。
这样制作出的红烧排骨会又软又烂又嫩,口感极佳。
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