贵州酸汤粉汤粉的做法
贵州酸汤粉,又叫贵州酸辣粉,是一道非常受欢迎的贵州特色小吃。下面是一种简单的做法:
材料:
- 干净的酸辣粉 150克
- 黄豆芽适量
- 洗净的莴苣适量
- 牛骨高汤 800毫升
- 盐适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 生姜末适量
- 蒜末适量
- 醋适量
- 豆瓣酱适量
- 辣椒油适量
- 油 适量
步骤:
1. 将牛骨高汤倒入锅中加热,煮沸后加入适量的盐、料酒、白胡椒粉,再继续煮10分钟,煮出香味。
2. 干净的黄豆芽倒入锅中,焯水一下,捞出备用。
3. 莴苣洗净切片备用。
4. 锅中热油,将蒜末和姜末炒香,接着加入适量的豆瓣酱炒匀,炒出红油。
5. 将炒好的豆瓣酱倒入牛骨高汤中,搅拌均匀,先煮开,然后加入一些盐和醋,调味品汤底。
6. 将煮好的酸辣粉放入碗中,加入适量的牛骨高汤,再加入豆瓣酱、辣椒油和蒜末,撒上黄豆芽和莴苣片,即可享用。
注意事项:
1. 牛骨高汤可以提前煮好,以便口感更鲜美。
2. 可依个人口味调整盐、醋、辣椒油的用量。
3. 辣椒油和豆瓣酱可以根据个人喜好添加,增加口感的辣度。
4. 此做法只是一种简单的贵州酸汤粉做法,如想尝试更多口味,可添加蔬菜、猪肉片、豆皮等。
5. 建议使用酸辣粉配方中的干净酸辣粉,以保证口感不会受到面条的干扰。
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