万州烤鱼的做法
万州烤鱼是一道以江鲜鱼为主料烤制而成的重庆传统美食。它的特点是酸辣鲜香,口感丰富,深受人们喜爱。下面我将为大家详细介绍万州烤鱼的制作步骤。
首先,准备好所需的材料:江鲜鱼一条(最好是鲈鱼或草鱼),调料包(可在大型超市或线上购买),生姜数片,葱数根,大蒜适量,红椒适量,青红辣椒适量,花椒适量,豆芽适量,木薯粉适量。
1. 处理鱼:将鱼去鳞、去内脏,洗净后用刀在鱼身两面斜切数刀,目的是让调料更容易渗透。将鱼用盐和酒腌制片刻,使其入味。然后将鱼均匀地撒上木薯粉。
2. 准备烤盘:将烤盘底部均匀地铺上生姜片和葱段,这样可以增加香味。
3. 烤制调料准备:将调料包中的香料磨成粉末备用。将大蒜切成末,红椒、青红辣椒切成小块,花椒略微砸碎备用。
4. 烤盘烤制:将处理好的鱼放在准备好的烤盘上,撒上花椒、大蒜末和调料粉末。将青红辣椒和红椒块均匀地放在鱼身和烤盘的边缘。
5. 烤制过程:将烤盘放入预热至200度的烤箱中,用中火烤制20分钟左右,期间可适当翻动鱼身,以保持均匀烤制。烤箱烤至底部呈金黄色即可。
6. 烤制酱汁:将豆芽焯水,然后捞出备用。将适量的油热锅,加入花椒和蒜末炒香,再加入调料包中的红油炒出红油辣椒酱。最后加入适量的鱼汤煮沸。
7. 完成:将烤好的鱼倒入大碗中,撒上豆芽,再淋上煮沸的调料汁。最后用火热的铲子将鱼肉剁碎搅拌均匀即可。
以上就是万州烤鱼的制作步骤。这道菜色香味美,酸辣适口,非常开胃。如果你喜欢辣食,不妨尝试一下这道传统美味,相信你一定会爱上它!
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