传统的蛋黄莲蓉月饼怎么做
传统的蛋黄莲蓉月饼制作步骤如下:
材料:
- 月饼皮:糯米粉、低筋面粉、植物油、水
- 莲蓉馅:莲蓉、猪油
- 蛋黄:咸蛋黄
步骤:
1. 准备莲蓉馅:将莲蓉和猪油放入一个锅中,用中小火加热搅拌,直至混合均匀,形成糊状。然后将莲蓉糊分成适量的小球备用(大小根据个人口味决定)。
2. 准备蛋黄:用开水煮熟咸蛋黄,待凉后擦干备用。
3. 准备月饼皮:将糯米粉和低筋面粉混合在一个大碗中。加入植物油和适量的水,搅拌成软硬适中的面团。
4. 将面团分成适量的小份,每份按照月饼模具的大小搓成圆球状。
5. 把一个面团圆球擀成薄片状,将一个莲蓉球放在中间,并用面片包裹住莲蓉球。
6. 用手将包裹好的莲蓉球放在月饼模具中,压实并取出。如果没有模具,可以用刀背压出花纹。
7. 把蛋黄放在月饼中央,再轻轻压实。
8. 把制作好的蛋黄莲蓉月饼放在一个烤盘上,入烤箱烤制约20分钟至表面微黄即可。
温馨提示:
1. 烤箱温度和时间根据个人烤箱的特性适量调整,以蛋黄和月饼皮熟透即可。
2. 若要增加月饼的香味和口感,可在蛋黄上刷一层蜂蜜或蛋液。
3. 烤制完成的蛋黄莲蓉月饼在室温下放凉后可食用,也可用保鲜膜封好保存。
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